Es popular el choto al ajillo en muchas regiones. Las preparaciones de ave pasan por las perdices con gurullos. Entre los platos de huevo se tiene el denominado caldo de huevos, la tortilla de présules . También es tradicional comer los meses de invierno los gurullos con conejo.
El mar es uno de los principales recursos de la cocina almeriense. Existen pescados típicos como el rape, la caballa, el salmonete, el pulpo, el calamar. Dentro de los mariscos se tiene la jibia, el gambón rojo de Almería o los famosos galanes. Al igual que en el resto de la costa mediterránea, la cocina almeriense destaca por la preparación del pescado a la plancha o la jibia en salsa. Otra preparación habitual de la cocina almeriense de pesado son los guisos marineros.
Otra exquisitez, muy típica en Almería, en la zona de la Sierra de los Filabres y Valle del Almanzora, es el Perrico , un embutido con un sabor muy especial.